نظمت جمعية الطهاة المصريين مؤخرًا تدريبًا حصريًا لفندق مركز التجارة العالمي بالقاهرة، عن تقنيات تقديم الأطباق. هدفت الدورة التدريبية إلى تطوير مهارات تقديم الأطباق بإسلوب جاذب للانتباه البصري، وهو جانب حاسم في عالم الطهي الحديث والذي يعزز تجربة تناول الطعام بشكل كبير. تحت إشراف الشيف المحترف محمد حامد، قدمت الدورة التدريبية استكشافًا شاملاً لفن وعلم تنسيق الأطباق، بالإضافة  إلى تعليم المشاركين أدوات وتقنيات لتطوير ما يقدمونه من عروض طهوية.

بدأ التدريب بشرح مفسر عن أساسيات تنسيق الطعام، مع التركيز على أهمية العرض البصري في تشكيل انطباع العملاء. وأوضح الشيف محمد حامد كيف يمكن للتقديم المدروس أن يحول الطبق من عادي إلى استثنائي. وشملت الموضوعات الرئيسية تطبيق  نظرية الألوان لإنشاء لوحات لونية متميزة ومتكاملة تُبرز جودة المكونات، بالإضافة إلى أساليب تكوين الطبق لتحقيق تنسيق متوازن وجذاب بصريًا. كما اكتسب المشاركون معلومات قيمة حول تحسين تقنيات تقديم أطباق مظهرها يعكس مذاقها الذيذ.

تم تخصيص جزء كبير من الدورة التدريبية لتوضيح أدوات وطرق التقديم الاحترافية. قدم الشيف محمد حامد تدريبًا عمليًا حول كيفية اختيار واستخدام الأدوات المتخصصة، مما يضمن الدقة والإبداع في كل طبق. وأكد على أهمية اختيار الطبق المناسب، موضحًا كيف يمكن لعوامل مثل الحجم والشكل واللون أن تؤثر على العرض العام. بالإضافة إلى ذلك، شارك تقنيات للتحكم في الكميات، مما يساعد الشيفات على تجنب تكديس المكونات في الطبق، والحفاظ على تنسيق متناغم. كما تعلم المشاركون كيفية تحديد وتصحيح الأخطاء الشائعة في التقديم، مما يضمن أن أطباقهم تترك دائمًا انطباعًا بصريًا قويًا.

تضمن التدريب أيضًا جلسة أسئلة وأجوبة تفاعلية، حيث قدم الشيف محمد حامد نصائح احترافية حول تنسيق الزينة والتصميم البسيط. وأكد على أهمية اختيار الزينة التي تكمل نكهة الطبق وجاذبيته البصرية، مع الدعوة إلى البساطة في التقديم للحفاظ على تركيز الانتباه على جودة المكونات. ووضحت الدورة التدريبية الفرق بين الزينة الوظيفية، التي تعزز النكهة، والزينة التجميلية، التي تضيف جاذبية بصرية فقط، مما يضمن فهم المشاركين لكيفية استخدام كل منهما بشكل فعال.

كان الجزء العملي لتقديم الأطباق من أهم أجزاء الدورة التدريبية، حيث عرض الشيف محمد حامد التطبيقات العملية للتقنيات التي تمت مناقشتها. وشاهد المشاركون عن قرب كيفية تنفيذ طرق التقديم بطريقة احترافية، مما وفر لهم رؤى وأفكار قابلة للتطبيق في ممارساتهم الطهوية. وقد قدمت هذه العروض فهمًا واضحًا لكيفية تحويل الأفكار النظرية إلى ممارسة عملية.

في النهاية، كانت الدورة التدريبية تقنيات تقديم الأطباق فرصة قيّمة للتطوير المهني للمشاركين. تتوجه جمعية الطهاة المصريين بالشكر للشيف محمد حامد على مشاركته خبرته المهنية والعملية.

قراءة المزيد من المعلومات حول تدريبات جمعية الطهاة المصريين في مقر العمل