شيف ماركوس إيتن

مؤسس جمعية الطهاة المصريين، والرئيس الفخري
مؤسس مشارك ومدير الطهي لمطعم إيبيس بالفيوم

يتمتع الشيف ماركوس إيتن بخبرة كبيرة في الطهي، تزيد عن 40 عامًا في إعداد الطعام وفي إدارة المطابخ التجارية وتعليم الطهي. وقد لعب أدوارًا مهمة في العديد من جمعيات الطهاة، وشارك بنشاط في تطوير معايير الطهي، والتعليم الطهوي في مصر وخارجها.

بدأ الشيف ماركوس مسيرته المهنية في جنوب أفريقيا، وساهم في تطوير جمعية جنوب أفريقيا للطهاة قبل أن ينتقل إلى كوريا الجنوبية لإعاد إحياء جمعية كوريا الجنوبية للشيفات وعودتها للعمل. وفي عام 1992، استقر في مصر، وتولى منصب الشيف التنفيذي في العديد من الفنادق فئة الخمس نجوم ، وكرس جهوده وكل طاقاته لتأسيس جمعية الطهاة المصريين.

وخلال مسيرته المهنية، اكتسب شيف ماركوس خبرة واسعة في مسابقات فنون الطهي، وكان عضوا في لجان تحكيم العديد من مسابقات الطهي الدولية المرموقة، بصفته حكم معتمد من المنظمة العالمية لجمعيات الشيفات (وورلد شفس)، من الفئة الأولى. وهو أيضا مؤسس ومدرب الفريق القومي المصري لفنون الطهي، والذي حقق العديد من الميداليات الذهبية والفضية والبرونزية، في مسابقات عالمية عريقة، مثل أولمبياد إيكا لفنون الطهي، بألمانيا، وكأس العالم للشيفات.

وتحت القيادة الخبيرة لشيف ماركوس إيتن، وبصفته رئيس قسم الطهي، تأسست أول مراكز تدريب فنون الطهي في مصر، والمجهزة بأحدث ما وصل إليه العلم من معدات، والتي كانت تعمل على توفير تدريب عالي الجودة للشيفات الطموحين. وساهمت هذه المراكز، تحت قيادته، بتخريج أكثر من 1000 طالب، حصلوا على دبلومة في البرنامج الدولي لإعداد الطعام وفنون الطهي، معتمدة من “سيتي آند جيلد”.

كما تعد جمعية الطهاة المصريين، التي أسسها شيف ماركوس إيتن عام 1997، قصة نجاح أخرى، فالجمعية توسع نطاق خدماتها للشيفات المصريين عامًا بعد عام. شغل الشيف ماركوس منصب رئيس مجلس إدارة جمعية الطهاة من عام 1997 حتى عام 2015.

وأحدث مشاريع الشيف ماركوس هو إنشاء مطعم ومدرسة الطهي “إيبيس” في الريف المصري، في قرية تونس في واحات الفيوم، حيث يعمل كمؤسس مشارك ومدير الطهي للمطعم، مما يعزز التزامه بتعليم الطهي والابتكار.