أحدث الأخبار
كان معرض فوود أفريكا، الذي أقيم في الفترة من 3 إلى 5 ديسمبر 2024، حدثًا أساسيًا لصناعة الأغذية والمشروبات في أفريقيا ومنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. وباعتباره معرضاً دوليًا رائدًا في المنطقة الأفريقية، ومن أكبر المعارض المتخصصة في الصناعات الغذائية والزراعية، جمع المعرض أكثر من 900 شركة من 32 دولة لمدة ثلاثة أيام من العرض والتواصل والمشاركة في السوق. ولإضافة بُعد ثقافي فريد من نوعه للحدث، صمم المُنظم جناح العرض والمطبخ على شكل معبد فرعوني، مما يعكس تراث مصر الغني ويضع البلاد كمركز عالمي للفنون الطهوية. وفي خضم هذه المنصة النابضة بالحياة، احتلت جمعية الطهاة المصريين مركز الصدارة، حيث نظمت عروض طهي حية احتفلت بالتنوع العالمي في فنون الطهي مع عرض المنتجات المصرية لجمهور مفتون من الزوار المحليين والدوليين.
على مدار آخر ثماني دورات ناجحة، نجح معرض فوود أفريكا في ترسيخ مكانته كمنصة تواصل رائدة، حيث يربط التجار والبائعين والمحترفين الدوليين بالأسواق الرئيسية في مصر ومنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والدول الأفريقية. يقع هذا المعرض في مصر، بوابة أفريقيا، و يجتذب تجار الجملة والموزعين وتجار التجزئة، وغيرهم من المتخصصين في هذا المجال، بحيث يهدف إلى تلبية الاحتياجات المختلفة لكل من المشترين والمستوردين، بالإضافة إلى خدمة أسواق جديدة في مصر وأفريقيا.
تحت عنوان “نكهات بلا حدود: اكتشف العالم على طبقك”، نظمت جمعية الطهاة المصريين، خلال فعاليات المعرض، 6 ديمو للطهي ، جمعت هذه العروض ستة من مشاهير الشيفات يمثلون ستة مطابخ عالمية مميزة، مما يوفر للزوار رحلة متعددة الحواس من خلال التذوق والإبداع والثقافة. وقد وفرت شركتي “مصرية” و” كونتريد سنتر” معدات المطبخ لهذه العروض، مما عزز من تجربة الطهي وضمان تقديم ديمو سلس واحترافي.
لقد أتى الشيف صامويل مولر خصيصًا لهذا الحدث بدعم من السفارة السويسرية في القاهرة، وبالتعاون مع “كارما” و”باري كاليبو” و”الصافي”، وأبهر الشيف صامويل مولر الحضور بعرضه: “حلويات على الطبق – تحديداً الشوكولاتة” وتقديم بونبون الشوكولاتة. احتفلت هذه الجلسة بجودة الشوكولاتة السويسرية ومدى تنوعها الذي لا مثيل له، مما ترك عشاق الحلويات في حالة من الاستمتاع.
بدعم من سفارة بيرو في القاهرة، قدم الشيف مارتن رودريجيز طبقين مميزين جلبا نكهات بيرو الجريئة والحيوية إلى الجمهور: سيفيتشي، وهو طبق بيروفي كلاسيكي يتكون من سمك متبل بعصير الليمون والذي تم تبنيه من قبل دول حول العالم، والطبق الثاني لومو سالتادو. لقد قدم اندماج المكونات الطازجة والتوابل الفريدة مذاقًا لا يُنسى للتقاليد الطهوية البيروفية.
احتفالاً بالفنون الطهوية المصرية، وبرعاية شركة ماكسيم فودز، استعرض الشيف مصطفى طبقين تم إعدادهما بعناية فائقة يجمعان بين النكهات المحلية والتقنيات المبتكرة:
1. فيليه سمك قاروص مقلي
– تم تقديمه فوق فرشة من الجمبري والأخطبوط مع أرز الصيادية، الذي تم طهيه في مرق الجمبري البني، منكهًا بالشبت، ومزينًا بصوص من كريمة الشبت والقبار.
2. سلطة الجمبري والحبار
– تم تقديم هذا الطبق بالجمبري القزاز والحبار الصغير المشوي في طاسة، مع البطاطس الصغيرة المطلية بالكمون والعسل، فوق طبقة من الخس والطماطم التشيري والشالوت والفلفل الرومي ثلاثي الألوان، والخيار المخلل والطماطم المجففة وأوراق الكزبرة، وخبز الكروستيني المقرمش بنكهة الرنجة المدخنة وكافيار البوري، ومرشوشًا بأيولي بالفلفل الرومي الأحمر المشوي.
قدم الشيف محمد عطية لمحة من المطبخ الإيطالي الأصيل، حيث عرض اثنين من الأصناف الإيطالية الأساسية؛ البيتزا والبينسا. وقد سلطت هذه الأصناف الضوء على تقنيات ونكهات المطبخ الإيطالي الكلاسيكي.
بدعم من القسم التجاري بالسفارة التايلاندية، أذهل الشيفان التايلانديان الجمهور بطبقين رائعين يمثلان النكهات الجريئة والعطرية للمطبخ التايلاندي.
استعرض الشيف الجزار زياد مِعشّر والشيف لُبنى علامّات، سفراء اتحاد مُصدري اللحوم الأمريكية، الجودة العالية للحوم الأمريكية من خلال ثلاثة أطباق تم إعدادها بخبرة؛ ريش قصيرة مطهية بالميسو على بطاطا مهروسة وبصل أحمر مخلل، وستيك لحم مشوي فوق صلصة المانجو السبايسي بالأفوكادو، وأيضا
ستريب لوين وكروستيني مع صلصة الهوريس راديش والبصل المقرمش، مستخدمين فيها قطعيات مثل السيرلوين والريب آي. وأكد عرضهم الطهوي على تنوع اللحوم البقري الأمريكية ومذاقها المتميز.
لقد أصبح نجاح هذه الديمو الطهوية ممكنًا بفضل الدعم السخي من الشركاء الرئيسيين:
لقد حققت ديمو الطهي التي قدمتها جمعية الطهاة المصريين في معرض فوود أفريكا 2024 نجاحًا باهرًا، حيث قدمت للزوار جولة طهي حول العالم مع الاحتفال بثقافة الطعام النابضة بالحياة في مصر.
وفي الختام، تُعرب جمعية الطهاة المصريين عن خالص امتنانها لكل من ساهم في نجاح سلسلة ديمو الطهي في معرض فوود أفريكا. لقد كان دعمكم فعالاً في تعزيز الروابط الطهوية على الساحتين المحلية والدولية.
ترقبوا المزيد من الفعاليات والمبادرات الطهوية المثيرة التي تقدمها جمعية الطهاة المصريين.
