الدورات التدريبية السابقة
استضافت جمعية الطهاة المصريين مؤخرًا دورة تدريبية لمدة يومين بهدف تعزيز مهارات المطبخ الأساسية لعشاق الطهي والشيفات الطموحين على حد سواء. أقيمت الدورة التدريبية تحت إشراف الشيف زهيرة فتحي، وقدمت تجربة غامرة حيث زودت المشاركين بالمعلومات الأساسية في مهارات إتقان استخدام السكاكين وأساليب التقطيع، وطرق الطهي الأساسية. كما قدمت الدورة تدريبًا عمليًا لتزويد المشاركين بالمعرفة والثقة اللازمتين للنجاح في المطبخ الاحترافي التجاري.
ركز اليوم الأول على كيفية التعامل مع السكين وأهمية الدقة في تحضير الأطباق. شاركت الشيف زهيرة معلومات قيمة حول الأنواع المختلفة من السكاكين المستخدمة في المطابخ الاحترافية، مؤكدة على أهمية اختيار السكين المناسب لمهام محددة. كما غطت موضوعات أساسية مثل:
ومن خلال التدريب العملي، تعلم المشاركون كيفية التعامل مع السكاكين بدقة، وتقطيع الخضروات بمهارة تحت إشراف الشيف زهيرة.
بناءً على مهاراتهم الأساسية في استخدام السكاكين، تم تعريف المشاركين بمجموعة متنوعة من أساليب الطهي، مما أدى إلى توسيع خبرتهم الطهوية بالطرق التالية:
واستعرضت الشيف زهيرة فتحي خبرتها في مجال الطهي من خلال إعداد العديد من الوصفات، منها:
لم يكتفِ المشاركون بمراقبة الشيف زهيرة أثناء العمل؛ بل شاركوا بنشاط في عملية الطهي، ومارسوا كل وصفة بتوجيهاتها. سمح هذا النهج الشامل للمشاركين بتطبيق الأساليب التي تعلموها، مما منحهم طعمًا حقيقيًا لمتطلبات العمل في المطبخ الاحترافي. وبحلول نهاية الدورة التدريبية، غادر كل مشارك بمهارات ووصفات جديدة، مع اكتساب الثقة اللازمة للتعامل مع أي تحدٍ في المطبخ.
وتُعرب جمعية الطهاة المصريين عن خالص امتنانها للشيف زهيرة فتحي على تفانيها وخبرتها في إدارة هذه الدورة التدريبية.
