تدريبات المنشآت
أجرت جمعية الطهاة المصريين مؤخرًا تدريبًا حصريًا في موقع شركة “شيرون” الدولية، الشركة الرائدة في مجال استكشاف البترول والغاز في مصر. وعُقد التدريب في مجموعتين منفصلتين طوال شهر فبراير، حيث شاركت كل مجموعة في برنامج تدريبي مدته خمسة أيام.
وقد جاءت هذه المبادرة ضمن حملة “شيرون” الرمضانية، التي ركزت على الصحة والنظافة المهنية وسلامة الأغذية، لا سيما لفرق توريد الطعام في مواقع مختلفة، بما في ذلك الصحراء الغربية وخليج السويس. وغطت الدورة التدريبية، المُصممة لتعزيز معايير الطهي والسلامة، موضوعين أساسيين: سلامة الأغذية في توريد الطعام “الكترينج” (جلسة نظرية)، وكيفية التعامل مع السكاكين ومهارات التقطيع (دورة تدريبية عملية).
قدّمت دورة سلامة الأغذية في توريد الأطعمة معلومات أساسية حول طرق الحفاظ على النظافة والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء في المطابخ الاحترافية. تعرّف المشاركون على مواضيع بالغة الأهمية، مثل طرق التخزين السليمة للأغذية، والتحكم في درجات الحرارة، والنظافة الشخصية، والوقاية من التلوث المتبادل بين الأطعمة، لضمان الالتزام بأعلى معايير السلامة في عمليات التشغيل اليومية.
وأدار الدورة التدريبية الشيف حسين مختار، المدرب في جمعية الطهاة المصريين، حيث كانت تهدف إلى تزويد المشاركين بالمعرفة الأساسية والمهارات العملية الضرورية للحفاظ على المعايير العالية في المطابخ التجارية.
وقدمت دورة كيفية التعامل مع السكاكين ومهارات التقطيع تدريبًا عمليًا، مؤكدةً على أهمية الدقة في تحضير الطعام. وقام الشيف حسين بتوجيه المشاركين خلال جوانب رئيسية، منها:
وتحت إشراف الشيف حسين، استخدم المشاركون مهاراتهم في استخدام السكاكين، مما عزز كفاءتهم وثقتهم بأنفسهم في المطبخ.
وتتقدم جمعية الطهاة المصريين بجزيل الشكر للشيف حسين مختار على تفانيه وخبرته في قيادة هذا التدريب الناجح.
تؤكد هذه المبادرة التزام جمعية الطهاة المصريين بتقديم برامج تدريبية مُصممة خصيصًا لتمكين العاملين في مجال الطهي، والارتقاء بمعايير هذا القطاع.
