نظمت جمعية الطهاة المصريين مؤخراً دورة تدريبية نظرية غنية بالمعلومات، ركزت على فن الشيكولاتة. وقد تناولت الدورة التدريبية ، التي أدارها الشيف الحلواني التنفيذي أحمد عقيد، جوانب مختلفة من الشيكولاتة، بدءًا من أصولها ومراحل زراعتها وحتى إتقان فن التمبرينج.

من الثراء المخملي للشيكولاتة الداكنة إلى الحلاوة الكريمية للشيكولاتة باللبن والشيكولاتة البيضاء، استكشف المشاركون مجموعة متنوعة من أصناف الشيكولاتة. قام الشيف أحمد بتوجيه الحضور بخبرة، من خلال الخصائص المميزة لكل نوع، وتقديم نظرة ثاقبة حول نكهات كل نوع وكيفية استخدامه.

وتعّرف المشاركون على الأسرار الكامنة وراء الشيكولاتة الكوفرتور والشيكولاتة الكومباوند، وكيف تؤثر هذه الاختلافات على إبداعات الشيكولاتة الناتجة. وتطرقت الدورة التدريبية أيضاً إلى خصائص زبدة الكاكاو – المكون الذهبي الذي يُضفي على الشيكولاتة قوامها المخملي ونكهتها الغنية.

وقد أثرى النهج العملي الذي اتبعه الشيف أحمد تجربة الدورة التدريبية، حيث تعلم المشاركون التقنيات الأساسية مثل إضافة السكر وكيفية عمل التمبرينج، وغيرها. ومن خلال مقطع فيديو توضيحي يعرض مراحل زراعة الكاكاو، اكتسب الحضور فهماً أعمق لإنتاج الشيكولاتة، بدءًا من الحبة ووصولاً إلى بار الشوكولاتة.

وتُعرب جمعية الطهاة المصريين عن خالص تقديرها للشيف أحمد عقيد لمساهمته المتميزة في نجاح الدورة التدريبية. لقد أدى شغفه بفن الشيكولاتة وحرصه على مشاركة معلوماته، إلى إثراء تجربة جميع المشاركين.