الدورات التدريبية السابقة
نظمت جمعية الطهاة المصريين مؤخرًا دورة تدريبية مدتها يوم واحد، عن فن إعداد الباستا، تديرها الشيف منى الصباحي، مُدربة جمعية الطهاة. تم تصميم الدورة التدريبية هذه لعشاق الطهي والمحترفين الذين يتوقون إلى تعزيز معلوماتهم ومهاراتهم في صناعة الباستا.
بدأت الشيف منى الصباحي الدورة التدريبية بجلسة نظرية غنية بالمعلومات. حيث غطى التدريب تاريخ الباستا وأهميتها الثقافية في مختلف المطابخ. وتعرف المشاركون على القيمة الغذائية للباستا، بما في ذلك دورها في النظام الغذائي المتوازن. كما قدمت الشيف منى نصائح حول تقنيات إنتاج الباستا الطازجة وطرق تخزينها، لضمان الحفاظ على الجودة المثالية، والطعم الطازج.
بعد الجلسة النظرية، شمر المشاركون عن سواعدهم، وانخرطوا في تجربة عملية. قامت الشيف منى بإرشادهم عبر تقنيات مختلفة لإعداد الباستا، بما في ذلك:
عجينة الباستا الأساسية: تغطي هذه التقنية أساسيات صنع العجينة المثالية.
الباستا الملونة: تعلم المشاركون كيفية تحضير باستا تخطف الأنظار، باستخدام مكونات طبيعية لإضافة ألوان نابضة بالحياة.
الباستا الملفوفة: تقنيات لفرد عجينة الباستا إلى درجة السُمك المثالية لأنواع الباستا المختلفة.
الباستا المصنوعة على هيئة أشكال: معلومات حول كيفية صنع أشكال مختلفة من الباستا
الباستا المحشوة: مهارات لإعداد أصناف الباستا المحشوة اللذيذة مثل الرافيولي والتورتيليني.
النيوكي الإيطالية: إتقان نيوكي البطاطس التقليدية والتنويعات المبتكرة منه
كما تضمنت الدورة التدريبية إعداداً لمجموعة كبيرة من الوصفات، بما في ذلك سباجيتي كاربونارا، ورافيولي أل أوفو (رافيولي محشو بصفار البيض)، وتورتيليني بالسبانخ والخرشوف، ولازانيا، وباستا أليو إي أوليو إي بيبيرونشينو (سباجيتي بالفلفل الحار وزيت الزيتون)، ونيوكي البطاطس مع صوص الطماطم المحمصة والنعناع، ونيوكي البطاطا مع الجبن الأزرق وصوص عين الجمل؛ وهو تطور فريد من نوعه على النيوكي التقليدي.
وكانت الدورة التدريبية للباستا التي نظمتها جمعية الطهاة المصريين وأدارتها الشيف منى الصباحي بمثابة تجربة غنية لجميع المشاركين. وقد ساهم مزيج المعلومات النظرية والمهارات العملية في منح الحضور تقديرًا عميقًا لصناعة الباستا، وألهامهم محاولات التجربة والابتكار في إعداد الباستا في مطابخهم. تواصل جمعية الطهاة المصريين الارتقاء بمجتمع الطهي من خلال مثل هذه الفعاليات التثقيفية والعملية، مما يعزز من التقدير لفن الطهي، ومنحه المكانة التي يستحقها.
ونود أن نتقدم بالشكر الجزيل للشيف منى الصباحي على جهودها في إدارة هذه الدورة التدريبية. بالإضافة إلى ذلك، تُقدر الجمعية المساهمات السخية للمكونات المُستخدمة التي قدمتها شركة النور لتوريدات الخضروات والفواكه، وشركة ريحانة، ووادي فوود، وأجري تك، وجهينة، الذين ساهم دعمهم في إقامة هذا التدريب.
