نظمت جمعية الطهاة المصريين مؤخرًا البرنامج الاحترافي لأساسيات الحلويات والمخبوزات، لمدة 15 يومًا، وذلك في مبادرة رائعة لرفع مستوى مهارات الطهي. تحت إشراف الشيف الحلواني الشهير ماجد محسن، يهدف البرنامج التدريبي المكثف إلى تزويد ثمانية مشاركين متحمسين بالمهارات اللازمة والتقنيات الأساسية لتحقيق التميز في فن إنتاج الحلويات. لا يعتبر صنع الحلويات، كما يعتقد الكثيرون، فناً معقداً وصعباً، لكنه بالأحرى يعني التنظيم الجيد لعمل أنواع مختلفة من العجين، وكميات كبيرة من الحشوات، ومخزون من الزينات والجارنيش، ثم تجميع جميع تلك المكونات بطرق متنوعة لصنع أطباق حلو تقليدية أو فريدة من نوعها.

الشيف ماجد محسن، الذي يتمتع بخبرة تزيد عن 30 عاماً كشيف حلواني تنفيذي في سلاسل فنادق 5 نجوم مرموقة، قاد التدريب بشغف لنقل خبراته الواسعة. وقد شهدت مسيرته المتميزة مساهمته بشكل كبير في عالم الطهي، كما أن التزامه بنقل خبرته واضح في مهاراته التدريبية الممتازة.

وتم عقد البرنامج في بيئة عملية في “كيتشن ستارز”، حيث تناول مجموعة شاملة من إبداعات الحلويات، والتي تغطي كل شيء بدءًا من كيفية إعداد أنواع العجين المختلفة، والجارنيش والباف باستري إلى أصناف الموس والفطائر والكيك والبسكويت والكوكيز إلى جانب كيفية إعداد تشكيلة متنوعة من أصناف الكسترد والكريمة والسوفيليه، ومجموعة متنوعة من الحلويات وصوصات الحلوى.

وقد انغمس المشاركون في تجربة تعليمية عملية، واكتسبوا رؤى عملية حول الفروق الدقيقة في كل صنف من الأصناف التم تدريسها. أتاحت توجيهات الشيف ماجد فرصة فريدة للمشاركين لصقل مهاراتهم وإتقان التقنيات اللازمة لإعداد أصناف حلويات عالية الجودة.

وكانت إحدى الميزات البارزة للبرنامج هي التركيز على التطبيق العملي الواقعي. لم يشارك الشيف ماجد، من خلفيته الواسعة، المعلومات النظرية فحسب، بل قدم أيضا رؤى قيمة حول التحديات وأفضل ممارسات العمل في مطبخ الحلويات الاحترافي. يضمن هذا النهج أن المشاركين لم يتعلموا الوصفات فحسب، بل فهموا أيضاً تعقيدات عملية الإنتاج.

وقد عبر المشاركون المتحمسون، الذين ينتمون إلى خلفيات طهي متنوعة، عن امتنانهم لطبيعة البرنامج المتنوعة والثرية. وسلط الكثيرون الضوء على قدرة الشيف ماجد على تبسيط التقنيات المعقدة وأسلوبه العملي في التدريس، كعوامل رئيسية في تجربة التعلم الخاصة بهم.

وكان التزام جمعية الطهاة المصريين بتعزيز المواهب الطهوية واضحاً في نجاح البرنامج الاحترافي لأساسيات الحلويات. وتعلن الجمعية عن خطط لتنظيم جولة أخرى من البرنامج في يناير، لتعزيز مهمتها المتمثلة في تزويد الشيفات الطموحين بإمكانية الحصول على التدريب والإرشاد على أعلى مستوى. إن استمرار البرنامج يتحدث كثيراً عن فعاليته وعن الطلب على مثل هذا التدريب المتخصص داخل مجتمع الطهي.

وفي الختام، فإن البرنامج الاحترافي لأساسيات الحلويات الذي تنظمه جمعية الطهاة المصريين، وأداره الشيف المخضرم ماجد محسن، يعد بمثابة شهادة على الالتزام بالتميز في تعليم الطهي. لم يتلق الشيفات الحلوانية الطموحون منهجاً غنياً ومتنوعاً فحسب، بل حصلوا أيضا على امتياز التعلم من أحد أرقى الشيفات في الصناعة. إن نجاح هذا البرنامج ينبئ بمستقبل واعد لصناعة الحلويات في مصر، حيث يستمر حاملو شعلة الابتكار في الطهي في تلقي التوجيه الذي يحتاجون إليه لإبداع روائع من الحلويات.