وُلد شيف أحمد في لبنان عام 1979، لعائلة من الشيفات المحترفين، حيث كان عمه الكبير شيف حلواني، وجده شيف للحلويات الشرقية.
بدأ شيف أحمد كطباخ في فندق لو فاندوم إنتركونتيننتال، وموفنبيك بيروت في مرحلة ما قبل الافتتاح، ثم توالى ارتقاء سلم مسيرته، وشغل مناصب في فنادق مرموقة، مثل فندق البستان روتانا دبي، وفندق الماسة في القاهرة ، وفندق السلام روتانا الخرطوم ، وبارك أرجان روتانا أبو ظبي، ومرة أخرى في القاهرة في انتركونتيننتال سيتي ستارز. والآن لديه تحدٍ جديد في مصر، بصفته الشيف الحلواني التنفيذي لمجموعة فنادق وبواخر صن رايز .
وقد تطور أسلوبه في الحلويات وعمله في صناعة المخبوزات، من خلال سفرياته، وقد قادته تجربته اليوم إلى مزج النكهات العالمية بمهارة مع الوصفات الفرنسية الكلاسيكية.